Food Ingredients Europe 2022 : Passez au green avec nous !

Le Food Ingredients Europe est le salon incontournable, de dimension internationale, qui réunit les principaux fournisseurs d’ingrédients alimentaires.

Elementa termine l’année avec de beaux projets. Nous sommes ravis de vous annoncer notre participation au salon FIE à Paris du 6 au 8 décembre 2022 ! 

• Vous êtes à la recherche d’ingrédients sains pour vos produits ? 
• Vous avez besoin d’un ingrédient aux caractéristiques spécifiques ? 
• Un projet en particulier ?

Venez nous rencontrer sur notre stand 4C124, nos experts ont à cœur de vous conseiller au mieux dans vos applications. Notre but est de contribuer à votre réussite en vous accompagnant dans le développement de produits qui améliorent la santé et le bien-être des consommateurs !

Quoi de prévu au menu pour cette édition 100% green ?

Cette année résolument végétale, on vous a concocté plusieurs spécialités, principalement bio : des protéines végétales, de la spiruline, du konjac, des antioxydants, des sucres de raisin, etc. Rejoignez-nous pour explorer notre gamme d'ingrédients naturels.

Vous en salivez déjà ? On vous en dit plus juste en dessous ;) ! 

Vous pouvez d’ores et déjà nous envoyer un email pour organiser un rendez-vous avec nos experts ! 

Programmer un rendez-vous dès maintenant avec :

• Laurent DEPELLEY - Directeur général : ldepelley@elementa-ingredients.com 
• Claudie AUGEREAU - Directrice commerciale : caugereau@elementa-ingredients.com 
• Pauline VLEMINCKX - Responsable sourcing & qualité : pvleminckx@elementa-ingredients.com

PROTÉINES VÉGÉTALES BIO

Les protéines végétales permettent de couvrir les besoins de l’homme en protéines, notamment en acides aminés indispensables. On peut les consommer à la place des protéines animales, ou en complément.

Elementa vous présente sa gamme de protéines 100 % d’origine végétale aux caractéristiques nutritionnelles intéressantes et variées. Composées de 50 à plus de 90 % de protéines sur matière sèche, elles sont naturellement sans gluten. Elles sont disponibles avec la certification biologique et sont d’origine européenne. Elles conviennent parfaitement aux végans, mais aussi aux personnes intolérantes au lactose ou au gluten. 

• Isolats de protéines de riz (80% de protéines sur MS)
• Isolats de protéines de pois (80% de protéines sur MS)
• Concentré de protéines de courge toastée (60% de protéines sur MS)
• Concentré de protéines de féverole (60% de protéines sur MS) 

Bénéfices santé :

Les bénéfices des protéines végétales sont nombreux, notamment sur la santé : équilibre nutritionnel, maintien et croissance musculaire, santé cardiovasculaire, effet sur la satiété et la gestion du poids ou bien sur le système immunitaire.

Propriétés fonctionnelles :

Les protéines végétales sont connues pour leurs fonctionnalités : pouvoir liant, gélifiant, émulsifiant, capacité de rétention de l’eau ou de l’huile. 

Nos dernières nouveautés : 

Le concentré de protéines de soja origine France et certifié biologique existe sous forme de poudre ou de textures de différentes tailles. Il est un très bon substitut à la protéine animale avec son profil complet en acides aminés essentiels. Ce concentré contient 50% de protéines sur MS et est idéal pour des applications nutritionnelles, telles que les barres protéinées ou en tant que substituts de viande. 

Le concentré de protéines d’avoine d’origine européenne contient 60% de protéines sur MS. L’avantage de la protéine d’avoine est son goût relativement neutre. Les applications ciblées sont les barres protéinées, les substituts de produits laitiers, les biscuits. 

Enfin, nous démarrons la commercialisation de deux isolats de protéines de pois hautement fonctionnels à 85 et 90% de protéines sur MS. Obtenus grâce à un procédé breveté d’extraction et de purification sans extraction chimique, ils présentent une excellente solubilité. Une référence est parfaitement adaptée à une utilisation dans des barres, des alternatives laitières ou à la viande tandis que l’autre est idéale pour des boissons, shakers pour la nutrition sportive, etc. Et bientôt disponible en bio ! 

Elementa offre également des farines, toutes d'origine européenne. Naturellement sans gluten, végan et clean label, la gamme est composée de farines de riz et de quinoa et de farines de légumineuses ; pois chiche, lentille rouge, féverole, pois. Plusieurs références sont disponibles avec la certification biologique. 

SPIRULINE BIO

La spiruline Elementa est produite en Europe et certifiée bio, elle est disponible sous forme de poudre, paillettes ou comprimés.

Parmi les micro-algues, la spiruline est particulièrement riche en nutriments. Elle entre communément dans la catégorie des « super-aliments » grâce à la variété de composés nutritionnels qu’elle contient. La spiruline est une cyanobactérie consommée depuis plusieurs siècles. 

Elle est composée de 50 à 60% de protéines qui contiennent tous les acides aminés essentiels. Ce qui la rend particulièrement intéressante pour les personnes suivant un régime végan ou végétarien.  

Elle est également intéressante pour sa composition en pigments (chlorophylle et phycocyanine) qui confèrent sa coloration verte  bleutée caractéristique. 

La phycocyanine est un puissant antioxydant, riche en fer et en acides gras.  

Bénéfices santé :

Plusieurs études cliniques dont celle de l’étude de Sandhu et al. (2010) ont montré l’effet de la supplémentation en spiruline sur les performances sportives et notamment sur une augmentation de la force musculaire, une diminution de la fatigue et des dommages musculaires après supplémentation. Des preuves des effets de la spiruline sur l’hypertension et la santé cardiovasculaire ont également été apportées grâce à l’étude de Miczke et al (2016) sur des personnes en surpoids. 

Applications :

• Compléments alimentaires
• Produits diététiques et de nutrition sportive
• Boissons
• Barres hyperprotéinées
• Produits de panification et de pâtisserie

KONJAC BIO 

Le Glucomannane de Konjac est un polysaccharide naturel obtenu à partir de l’Amorphophallus konjac, un tubercule. Traditionnellement consommé en période de disette, cet ingrédient est aujourd’hui utilisé pour la perte de poids grâce à son excellente capacité de rétention d’eau.

Le Konjac est riche en fibres et peu calorique.

Kalys propose une large gamme de glucomannanes de Konjac qui permet de répondre aux besoins des fabricants de compléments alimentaires et de produits nutritionnels, en termes de densité apparente, taille des particules, viscosité ou de concentration. 

Gammes disponibles avec la certification bio.

Propriétés fonctionnelles et bénéfices santé :

Consommé avec de l’eau, le Glucomannane de Konjac gonfle dans l’estomac, ralentit la vidange gastrique et procure une sensation de satiété.  

Ces ingrédients sont principalement utilisés dans les aliments pour leurs propriétés texturantes et dans les compléments alimentaires pour leurs effets sur la satiété.

En effet, le glucomannane peut absorber 15 à 20 fois son poids en eau, allant même jusqu’à 100 fois pour les préparations de haute qualité. 

Les fibres sont résistantes à la digestion, elles ne sont pas hydrolysées par les enzymes digestives.  

Formulation dans les aliments 

Le glucomannane est un polysaccharide visqueux et soluble dans l’eau froide. Il constitue une bonne alternative aux galactomannanes comme la gomme guar. Le Konjac forme des gels thermoréversibles avec une texture longue ou courte suivant la concentration en gomme de konjac.

Applications :

• Compléments alimentaires
• Produits diététiques et aliments

Mélangé à d’autres ingrédients, le konjac peut être utilisé pour la formulation de pâtes, riz, ou d’autres applications peu caloriques, riche en fibres et sans gluten comme : les sauces et crèmes, produits boulangers et pâtissiers, végétariens, asiatiques. Ils sont très intéressants pour les plats diététiques.

Il peut également être utilisé dans la conception de nouilles asiatiques, desserts, garnitures et aliments gélifiés  hypocaloriques gélifiés.

ANTIOXYDANTS NATURELS

BTSA propose une large gamme de mélanges de tocophérols, antioxydants 100% naturels.
Ils sont disponibles en de multiples concentrations (entre 30 et 90% de tocophérols) et sous différentes formes : poudre, liquide, hydrodispersible. Les matières premières utilisées sont l’huile de soja IP ou l'huile de tournesol. Les tocophérols sont garantis sans OGM, sans allergène et sont obtenus grâce à une technologie de qualité européenne.

Propriétés fonctionnelles & techniques :

Les produits de la gamme Nutrabiol® T sont des antioxydants naturels puissants efficaces à faible concentration (entre 0,3% à 3% de la formule totale). Ils protègent les graisses et les huiles contre le  rancissement oxydatif et permettent donc d’augmenter la durée de conservation des produits. Ils ont pour avantage de ne pas avoir d’effet sur la couleur ou l’odeur du produit fini.  

Applications :

• Huiles et graisses
• Confiserie et boulangerie
• Snacks et Céréales
• Sauces et assaisonnements
• Produits à base de viande
• Compléments alimentaires

SUCRE DE RAISIN EN POUDRE 

Naturalia Ingrédients extrait les sucres naturellement présents dans le raisin.

Elementa distribue notamment : 

• Crystal GRAPESUGAR : sucre de raisin cristallisé (association des 2 fractions fructose et dextrose) disponible avec une certification biologique
  
  
• Crystal Fructogrape® : fructose de raisin cristallisé 

Ces ingrédients santé naturels se présentent comme un sucre cristal.

Crystal Fructogrape® : fructose de raisin cristallisé à l’Index Glycémique de 25 et au pouvoir sucrant 130 à 150% comparé au saccharose. 

Son faible IG permet de réduire la glycémie post prandiale par rapport aux autres sucres. 

Son métabolisme lent permet d’éviter l’hypoglycémie post prandiale ou l'effet  « coup de pompe », et ainsi réduire la sensation de fatigue chez l’individu. Le fructose de raisin est donc parfaitement adapté à des formulations à destination de personnes diabétiques. 

Grâce à son pouvoir sucrant Crystal Fructogrape® permet de réduire la teneur en sucre dans un aliment d’au moins 30% ! C’est pourquoi il est idéal pour les aliments et boissons réduits en sucre et riches en fruits, confitures et préparations de fruits. De plus, le fructose de fruit est utilisé pour les produits de pâtisserie et de boulangerie, car il apporte une couleur et une croûte dorée. 

• Le Crystal DextroGrape® : il s’agit de la fraction D-Glucose monohydrate , sous forme poudre. Sa pureté est de 99,5% minimum et son pouvoir sucrant de 50 à 70% de celui du saccharose. 
• Le CrystalGRAPESUGAR : Composé des deux sucres naturellement présents dans le raisin : le fructose et le dextrose à parts égales, son pouvoir sucrant est proche de celui du saccharose. Le sucre de raisin se présente sous la forme de cristaux (poudre).

Bénéfices santé : Le crystalfructoGrape :

Le fructose de fruit pour réduire la glycémie postprandiale. Une consommation de fructose induit une réponse glycémique et insulinémique significativement plus basse que la consommation de saccharose ou de glucose. De plus, la réponse de la glycémie postprandiale en fructose est directement proportionnelle au degré d’intolérance au glucose (Crapo et al. (1980)). 

Une étude réalisée en 2001 comprenant 9 adultes normaux, 10 sujets intolérants au glucose et 17 sujets possédant un diabète de type 2 a également montré que les sujets diabétiques ayant reçu du fructose avaient une glycémie moins importante que les sujets consommant du glucose. (Ionescu-Tirgoviste C, (2001)).

La consommation modérée de fructose réduit donc la glycémie et l’insulinémie postprandiale par rapport au glucose ou saccharose. Une allégation est d’ailleurs autorisée à ce sujet par la Commission Européenne. 

Applications :

Les sucres de fruits naturels peuvent être utilisés en tant qu’édulcorant, agent de charge, agent de compression ou à des fins technologiques (conservation, texturant, anti-cristallisant) dans les compléments alimentaires ou dans des produits alimentaires tels que les confitures. 

N'hésitez pas à envoyer un email à nos experts pour organiser un rendez-vous ! Nous avons hâte de vous rencontrer ou de vous retrouver les 6,7 et 8 décembre 2022 à Paris !

GO GREEN !