Protéines de riz et Hydrolysats de protéines de riz.

Les protéines de riz sont un coproduit de la fabrication de l’amidon de riz. PEVESA concentre ces protéines jusqu’à 80% sur matière sèche et pour certaines applications les hydrolyses pour en améliorer la solubilité et la digestibilité.

Les protéines de riz et les hydrolysats de protéines de riz ont un profil en acides aminés très proche de celui des protéines de lait. L’intérêt des protéines de riz réside dans leur image très positive auprès des consommateurs, dans l’absence d’allergène ainsi que de de phytohormones contrairement à d’autres ingrédients tel que les protéines de soja.

Les protéines de riz sont une bonne alternative aux protéines de lait notamment dans les produits amincissants ou la nutrition sportive. Elles bénéficient de plusieurs allégations santé :

• «Les protéines contribuent à la croissance de la masse musculaire »
• «Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire »
• «Les protéines contribues au maintien d’une ossature normale »
  
  Les hydrolysats de protéine de riz sont principalement utilisés dans les préparations pour nourrissons comme alternative des protéines de lait en raison de leurs propriétés non allergènes.

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